La gastronomie andalouse est fortement influencée par la cuisine arabe (Ziryab, musicien kurde). C’est pourquoi, la civilisation arabe apporta un certain raffinement qui était alors inconnu en Europe. Ce sont les musulmans d´Espagne, les « Andalusis », qui inventèrent la salle à manger et l´ordre dans lequel les plats sont servis à table, encore suivi de nos jours.

En outre, la cuisine andalouse peut se diviser de la façon suivante : 
        

          àla cuisine de la mer 

          àla cuisine de la montagne ou de l´intérieur. 

 La cuisine andalouse repose sur les recettes de légumes, les plats de gibier en sauce et le poisson, préparé de différentes façons mais toujours avec une touche mauresque !

Chaque région à sa spécialité, connue ou pas. C'est pourquoi on va vous donner les bases de la gastronomie andalouses et pour les plus confirmés, à vous de jouer !