Almería
Malgré l´étendue de son littoral, la gastronomie de la province d´Almería n´est pas basée essentiellement sur le poisson. Les plats les plus traditionnels sont notamment la torta de gachas (sorte de crêpe), l´ajo colorao (ragoût où l´ail est particulièrement présent), la olla de trigo (autre type de ragoût, à base de blé), la moraga (plat de sardines aux légumes), le gurullo (pâte) à la perdrix ou au lièvre, les pot-au-feu à l´ail ou aux haricots mange-tout.
El ajo colorado
Ingredients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 piments secs
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1/2 cuillère à café de cumin
Préparation :
1. Mettre les piments secs dans de l'eau tiède pendant 1/2 h pour qu'ils se ramollissent.
2. Peler les pommes de terre et les couper en deux.
3. Eplucher l'ail et le laisser intecte. Ensuite, eplucher les oignons et les diviser en quatre.
4. Dans une marmite avec eau et sel, faire bouillir les pommes de terre, les oignons, l'ail jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Sortez-les.
5. Dans un récipient, mettre la pâte de piment, les oignons, l'ail et les pommes de terre.
En faire une purée.
Puis ajoutez le cumin.
Remuez
6. Ajoutez l'huile d'olive sans s'arrêtez de remuer.
7. Servir bien frais.
⇒ Astuce : les légumes doivent être bien cuits mais pas trop non plus !!