Málaga

      
         
          La cuisine de Málaga s´appuie sur trois éléments fondamentaux : le muscat, le gazpacho et le poisson. Les brochettes de poissons (grillés) y sont très réputées, de même que le riz « a la marinera » (aux fruits de mer), le potage de lotte, le thon farci à la mode de Málaga, les fèves à la mode de Ronda, le « menudo de ternera » (recette à base de tripes et de museau de veau), les plats d´asperges sauvages, la « cazuela de fideos a la malagueña » (soupe de poissons et de vermicelles, typique de Málaga), les pommes de terre « en ajopoleo » (à l´ail) et bien d´autres encore.


                                El Atún mechado


Ingrédients :

- 2kg de thon (une pièce entière)
- 150 gr de 
- 6 gousses d'ail
- 1 piment blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 2 verres de vin blanc de cuisine

Préparation :

1. Enlever la peau du thon puis le plonger dans l'eau froide pendant 1/2 heure. 
Ne pas le couper, laissez la pièce entière.

2. Pendant ce temps, éplucher l'ail et couper en petits dès le piment blanc.

3. Ensuite, sècher la pièce de thon et avec un couteau, faire quelques incisions sur le thon et le mettre dans un plat.

4. Placer l'ail et le piment coupé en dès dans le plat et asperger d'huile d'olive.

5. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire cuire le thon pendant 1/2 heure. Ajouter le sel et le vin blanc pendant la cuisson.