Les fromages andalous sont surtout destinés à la consommation locale. Ils sont très peu connus hors de leur région de production. Pourtant, leur forte saveur les rend agréables en compagnie d´un bon vin. Ils sont habituellement élaborés avec du lait de chèvre ou de brebis, quelquefois avec du lait de vache. Ces fromages produits dans les sierras d´Almería, de Grenade, de Ronda et de Grazalema sont appréciés des amateurs de gastronomie traditionnelle.

Plateau de fromage andalou