L'Andalousie : au coeur d'un métissage culturel unique

Jáen

L´huile d´olive est l´ingrédient clé de la cuisine de la province de Jaén. Elle entre dans la composition de nombreuses recettes, dont les espinacas jiennenses (épinards à la mode de Jaén), l´ajilimojili (ragoût à base de pommes de terre et de poivrons), l´alboronía (ragoût à base d´aubergines) et autres pot-au-feu à base de légumes. Bien que la province de Jaén est située à l´intérieur des terres, les spécialités à base de hareng et de morue (comme l´ajoharina et les andrajos) y sont succulents.

Patatas "A lo pobre"
(4 personnes)
Ingrédients :

- 4 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- Persil
- 4 oeufs
- Un verre d'eau
- Huile d'olive
- Sel

Préparation :

1. Laver et eplucher les pommes de terre en fines rondelles.

2. Dans un bol, hacher l'ail et le persil, mettre un petit verre d'eau afin d'obtenir une sauce.

3. Préchauffer une grande pôele avec de l'huile d'olive.

4. Faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

5. Retirer les pommes de terre de la pôele et faire cuire les 4 oeufs en gardant la sauce à base d'ail et de persil.

6. Servir les pommes de terre et les oeufs fris, le tout bien chaud !

(Vous ne pensiez pas que c'était andalous, nous non plus ! Mais c'est simple, facile à préparer et surtout très bon !)