L'Andalousie : au coeur d'un métissage culturel unique

Cádiz

Dans la province de Cadix, nous pouvons déguster la berza (sorte de pot-au-feu aux légumes), des soupes de poissons, le célèbre pescaíto frito (petits poissons frits) sans oublier les excellents fruits de mer de Sanlúcar de Barrameda. Cette province est une des plus riches culinairement parlant, car elle profite à la fois des produits de la mer, de la sierra et de la campagne. Mentionnons également les spécialités suivantes : les rognons au Xérès, les calamars dans leur encre, les gachas (sorte de porridge), la caldereta de cordero (ragoût d´agneau), la queue de taureau en ragoût, le steak grillé, etc

La tortilla de camarones

Ingrédients :

- 250 g de crevettes
- 1 branche de persil
- 1 petit oignon
- 200 g de farine de blé
- 2/3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 grosse pincée de sel

Préparation :

1. Dans un grand bol, mettre la farine et mélanger le sel avec.

2. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la farine devienne une pâte homogène et épaisse (bien la travailler avec les mains !)

3. Quand la pâte est prête, ajoutez le persil et l'oignon (coupé en petits dès).
Bien mélanger !

4. Ensuite mélangez les crevettes (au préalable décortiquées ça va de soi!) avec la pâte de sorte qu'ils soient bien répartis.

5. Mettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer pendant 1 heure.

6. Après avoir laissé reposer la pâte, mettre 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.

7. Quand la poêle est bien chaude, faire cuire "las tortillas" et les retourner quand elle sont bien dorées.

8. Servir chaud, accompagné d'un bon vin andalous !! (cf. Le Vin)

(Vivement recommandé par l'équipe Pro-Act !)